«Tenemos a los animales atascados en los cebaderos porque se están haciendo muy pocas matanzas y eso repercute en los precios», resume Carlos de Santos, gerente de una explotación en extensivo y cebadero en Torrecaballeros, Catosa. Emplea a otras cuatro personas, Tiene más de 400 vacas y cría terneros para la IGP Carne de Ávila.
Con la hostelería cerrada y cambios generales en los hábitos de compra que perjudican sobre todo a los cortes de carne más selectos, el exceso de oferta ha provocado esa depreciación, mientras suben los gastos por tener que mantener a más animales en la explotación. «Pero luego vas a los supermercados y ves que allí los precios están igual que antes o no tienen la misma bajada, curiosamente», advierte.
De cara al futuro, «a lo mejor no volvemos a lo de antes pero algo se tendrá que estabilizar el mercado», a la vez que confía en que el consumidor mire más por comer productos de su entorno.
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